2014.12.17 Wednesday

Chilli Pepper

生唐辛子が大好きな我が家。フレッシュな状態で食べられる期間が短いので毎年旬を逃さないようにしています。
先日(と言うか結構前)、嬉しい事に生の唐辛子と粉末状の赤唐辛子をたくさん頂いたので、それを使って今シーズンもいろいろ作りました。
今回はそんな様子を紹介します。

半分は生の状態で保存するためニンニク&ハーブと一緒にオリーブオイルに漬け込みました。

数本は他の料理にも使えるように丸ごとオリーブオイルに漬け込んだだけに。
パンに付けたりパスタにからめたり....その他料理の調味料にもなり作っておくと助かる一品。
 

こうしておけば数ヶ月フレッシュな食感の唐辛子が楽しめますっ。

Pasta aglio, olio e peperoncino
頂いた当日はもちろんコレ。

塩コショウ、生唐辛子、オリーブオイルにニンニクのみのシンプルな味付け。
赤は甘くて辛く、青は苦くて辛く。サクサクな食感がたまらなく美味しいっ!ホント、生ってサイコー。

・Romesco
レッドパプリカ、アーモンド、トマトペーストに数種類の香辛料、そして唐辛子を使ったスペインカタルーニャ伝統のソースです。

パプリカはオーブンで黒こげになるまでロースト。アーモンドと香辛料はフライパンでじっくりロースト。
その他の材料と一緒にブレンダーへぶち込んで....。

ブゥイ〜ィンっとやったら出来上りっ。

ホットでスパイシー、パプリカの旨味と唐辛子のピリピリがたまりませんっ!!

肉に乗せても最高。野菜スティックにつけてもサイコー。こうやってパンに挟むとまた幸せ。。何にでも合う万能なソースです。

・Doro Wat
じっくり炒めたタマネギと数種のスパイス、チキンとゆで卵を煮込んだエチオピアのシチュー。

粉末状のレッドペッパーを大量投入し、ポッカポカになる冬にオススメなメニュー。

激辛&トロうまで幸せ〜。

・Salsa Dog
説明不要なメキシカンなサルサ。サクサク唐辛子に濃厚チーズ。

休日のランチやおやつにササッと作れて便利な一品。

「たかが唐辛子。」と言わないで....こんなにたくさん美味しい使い道があるんですっ。
他にもいろんなメニューがありますが、今回はこのへんでおしまい。
12月に入り一気に寒くなりましたが、唐辛子料理でHotに乗り切ります!

-----Chili pepper----- ---Home Canning---

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