2014.10.16 Thursday

SEMI-DRIED TOMATOES

我が家のホームキャニングシリーズNo.7。"SEMI-DRIES TOMATOES"

少し前にブツクサ言っていたセミ・ドライ・トマトを作ってみた。
New York Grillで食べたトマトはこのぐらいの大きさで、肉厚&果肉はしっかりしてた。作り方を教えてくれたスタッフの兄さんに品種まで聞けば良かったと、機転の利かない自分にちょいと腹がたってしまう。。
日本の品種じゃ水っぽすぎて味が薄く、ミニトマトじゃ食べる所が少ない。で、今回はケチャップを作るときなどによく使われるRoma Tomatoをチョイスしてみた。

分厚い輪切りにしてニンニクとローズマリー、ひとつまみのお塩を振りかけオーブンでじっくり1時間ほどロースト。オリーブオイルに浸して瓶詰め完了!
トマトは大きすぎず小さすぎず、丁度良いサイズで大正解。

トマトのはじっこの方は身が小さいのでパスタ用(左)。真ん中らへんの大きいヤツはそのまま食べる用(右)。

で、お味はというと....トマトの美味しさがギュ〜っとつまって濃厚で美味しいっ!!
いつも作っているRoasted Tomato Soupのトマトをそのままオイル漬けするだけじゃん...っと、瓶詰めしている時に気がついた。。美味しいとわかっていたのに何で今までやらなかったんだろう。。

バリバリのハードパンやモッツアレラチーズと合わせて食べたり、サンドイッチやトマトタルトに入れてもサイコー。
茹でたパスタに1瓶ガバッと入れて塩&コショウで味を整えれば、美味しいパスタソースにもなって便利です。

スプレッド系は四角い瓶に入れているけど、固形物は角が無い方が使いやすい。

ただ....1回で一瓶食べてしまうので、もう少し大きいサイズにすれば良かったかな。。いや...毎回フレッシュなのを食べられるからこのサイズで良いのかな??

我が家のHome Canningシリーズはこちらから。
Smokie Apple Butter
Maple Apple Butter
Lemon Card 
Bluebelly Sauce
Basil Pest
Pineapple Jam


---Home Canning---

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Comment
  • ペンキ屋女子
  • 2014/10/16 2:40 PM
初めてコメントさせていただきます。

いつも更新を心待ちに楽しく拝見させていただいております。

こちらのグラスはどちらのものかおしえていただけないでしょうか。
スレートの上に置いた感じがぴったりで、高さといい大きさといい、私も欲し〜。
探しているのですが、なかなか出会えません…

fujeyさんのブログは参考になるものばかりです。
ツリートップの検索でお邪魔し、はや2年…
NYの記事も旅行前にかじりついて見ました。
NAPAも行ってみようと計画中です。

色々教えていただけたら嬉しいです。
  • fujey
  • 2014/10/17 9:39 AM
ペンキ屋女子さんへ。
はじめまして。コメント頂きありがとうございます!
グラスですが、アメリカに行ったときに5個セットで買ったと思うのですが、おそらく10年以上前のコトなので.....。散々思い出そうと頑張ったのですが全く思い出せずです。。
サイズと言い形と言い使いやすく、頻繁に活躍してくれています。
確かにこういう形のグラスって無いですよね。
お力になれずごめんなさい〜。

是非ナパ行って下さい!!

またご質問ありましたらコメント下さいねっ。
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