2014.08.29 Friday

Blueberry SauceとRavioli

7月下旬〜9月中旬ぐらいまでブルーベリーが手に入りやすい季節です。我が家の近所にはたくさんブルーベリー農家があるので、手頃な値段で買えるのが嬉しいっ。
先日紹介したLemon Card同様、旬な時期に瓶詰めして長期保存します。

ブルーベリーと言えばジャムを想像する人がほとんどだと思いますが....私はソースの方が好き。
砂糖は使わず、フレッシュブルーベリーとレモン、そしてほんの少しのハチミツにひとつまみのお塩のみ。10分ほどコトコトやって出来上り〜。

ホームキャニング(煮沸瓶詰め)を覚えてから様々な食材を長期保存出来るようになって嬉しい。ソース作りと同時進行でセッティングしておけば、30分掛からずにキャニング完了です。
砂糖が入っていない(少ない)物は賞味期限設定を半年と勝手に決めている。昨年作ったApple Butterは瓶詰め後半年以上たった今も風味は変わらず美味しく保っているのでガンガン食べちゃってる。。やっぱり1年ぐらい大丈夫なのかな??

砂糖をたくさん入れるジャムよりもサラッとしていて甘く無く、ブルーベリー本来の美味しさを堪能出来ます。
肉料理との相性が良く、グリルしたチキンやポークと一緒に食べると美味しいんですっ。もちろんヨーグルトやパンケーキにかけてもGood。

自前の手打ちパスタが安定して来たので、ラビオリにチャレンジしてみた。

相変わらず手延べなので、形が不揃い&無駄になってしまう生地が結構出る。。ラビオリ作るならパスタマシンは必要か....?
ちなみに中身はお手製ジェノヴァペースト。クリームソースと絡めて食べると最高ですっ。

---Home Canning---  ---Home made pasta---

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Comment
  • -
  • 2014/08/29 12:56 PM
管理者の承認待ちコメントです。
  • -
  • 2014/08/29 11:55 PM
管理者の承認待ちコメントです。
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