2014.08.18 Monday
SUMMER RECIPES
我が家に登場する夏メニューの覚え書き。
・Pineapple Muffins
夏になると必ずキッチンのフルーツコーナーに鎮座しているパイナップル。普通にカットして食べたり、お菓子作りのネタになったりと大活躍なフルーツです。
・Pineapple Muffins
夏になると必ずキッチンのフルーツコーナーに鎮座しているパイナップル。普通にカットして食べたり、お菓子作りのネタになったりと大活躍なフルーツです。
暑い時期にスポンジ系オヤツは敬遠しがち。でもパイナップルをたっぷり入れて焼いたマフィンは、冷蔵庫でキンキンに冷やして食べると美味しいんですっ。
しっとり感も増してヨーグルトとレモン、パイナップルの酸味が絶妙なコンビネーション。パイナップル・パイ同様、牛乳と合わせてモグモグやるのが定番です。
・Tomato Tart
ザックリしたタルトにトマト、ズッキーニ、バジルソースにペコリーノやパルメザン&モッツァレラなど数種類のチーズをぶち込んでオーブンでこんがり焼いたお手軽タルト。仕上げにフレッシュオレガノで夏らしさがグッと増します。これまた冷蔵庫で冷やして食べると最高っ。
パイ生地と同じく暑い時期はタルト生地を成形するのも大変だけど(時間との格闘)、あまり気にせずテキトーに。。
・Strawberry & Apple Bruschetta
たまに開くご近所さんとの食事会。私と同じくフルーツ大好きな女の子(小学4年生)の為に作った、フルーツ・ランチ・メニューです。
口に入れた瞬間、満面の笑みを浮かべる様子を見るのはとっても幸せ。細かい言葉は無くても、この笑顔と「美味しい〜!」の一言で十分。洗い立てみたいに奇麗になったお皿を見れば、本当に美味しく食べてくれたんだと安心します。やっぱり子供は素直だねぇ〜。
マスカルポーネとハチミツ、ミントを散りばめた爽やかなストロベリー・ブルスケッタ(夏のイチゴは最高です!!)と、シナモンバターでソテーしたアップル・ブルスケッタ。キンキンに冷えたコーンポタージュにジューシーなバレンシアオレンジサラダとお手製ブラックベリージャムを乗せたヨーグルトを添えて....。
・Lemon Card
以前紹介したApple Butterと同じく、旬の材料で作るホームメイド・スプレッド。冬にたくさん作ったのだけど、紹介するのを忘れてました〜。
Lemon Card大好きな我が家。いつも"Tiptree"のを使っていたけど、やっぱり甘くて....。なので自分で作るようになりました。
無農薬の国産レモンが安い時期(冬)にたくさん買い込み、材料を湯煎にかけてゆっりかき混ぜること10分。アクセントにセージを利かせ、甘ったるくない爽やかレモン・カードの出来上りっ!瓶詰めしてラベルを貼って、次のレモンシーズンまでこれでしのぎます。1年中食べられるけど、夏に食べるとさらに美味しい!
トーストに塗ったりお菓子作りに使ったり。買うと高いのでたくさん作っておくと助かります。
ベリー系が旬な今は、ブラックベリーにブルーベリーなどホームメイド・ジャムをせっせと作っています〜。コレの紹介はまた今度。
・Lemony Layered Cheesecake
上で紹介したお手製レモンカード、マスカルポーネとグラハムビスケットだけで作れるお手軽フローズン・チーズケーキ。
冷凍庫で寝かせて固まったら、スプーンでほじくって食べるだけ。凍らせたベリーとお手製ジャムを乗せるとなを美味しい〜。
もちろん甘さ控えめでレモンの風味が暑い夏を吹っ飛ばす(気になれる)夏のスイーツです。
友人とのガーデンランチの様子。
初めて全粒粉のスパゲッティを買ってみた。見た目焼きそばみたい&蕎麦みたいな舌触りで微妙....。普通の方が好みです。
以上、たくさんある我が家の夏メニューからの紹介でしたっ。
---Home Canning---
しっとり感も増してヨーグルトとレモン、パイナップルの酸味が絶妙なコンビネーション。パイナップル・パイ同様、牛乳と合わせてモグモグやるのが定番です。
・Tomato Tart
ザックリしたタルトにトマト、ズッキーニ、バジルソースにペコリーノやパルメザン&モッツァレラなど数種類のチーズをぶち込んでオーブンでこんがり焼いたお手軽タルト。仕上げにフレッシュオレガノで夏らしさがグッと増します。これまた冷蔵庫で冷やして食べると最高っ。
パイ生地と同じく暑い時期はタルト生地を成形するのも大変だけど(時間との格闘)、あまり気にせずテキトーに。。
・Strawberry & Apple Bruschetta
たまに開くご近所さんとの食事会。私と同じくフルーツ大好きな女の子(小学4年生)の為に作った、フルーツ・ランチ・メニューです。
口に入れた瞬間、満面の笑みを浮かべる様子を見るのはとっても幸せ。細かい言葉は無くても、この笑顔と「美味しい〜!」の一言で十分。洗い立てみたいに奇麗になったお皿を見れば、本当に美味しく食べてくれたんだと安心します。やっぱり子供は素直だねぇ〜。
マスカルポーネとハチミツ、ミントを散りばめた爽やかなストロベリー・ブルスケッタ(夏のイチゴは最高です!!)と、シナモンバターでソテーしたアップル・ブルスケッタ。キンキンに冷えたコーンポタージュにジューシーなバレンシアオレンジサラダとお手製ブラックベリージャムを乗せたヨーグルトを添えて....。
・Lemon Card
以前紹介したApple Butterと同じく、旬の材料で作るホームメイド・スプレッド。冬にたくさん作ったのだけど、紹介するのを忘れてました〜。
Lemon Card大好きな我が家。いつも"Tiptree"のを使っていたけど、やっぱり甘くて....。なので自分で作るようになりました。
無農薬の国産レモンが安い時期(冬)にたくさん買い込み、材料を湯煎にかけてゆっりかき混ぜること10分。アクセントにセージを利かせ、甘ったるくない爽やかレモン・カードの出来上りっ!瓶詰めしてラベルを貼って、次のレモンシーズンまでこれでしのぎます。1年中食べられるけど、夏に食べるとさらに美味しい!
トーストに塗ったりお菓子作りに使ったり。買うと高いのでたくさん作っておくと助かります。
ベリー系が旬な今は、ブラックベリーにブルーベリーなどホームメイド・ジャムをせっせと作っています〜。コレの紹介はまた今度。
・Lemony Layered Cheesecake
上で紹介したお手製レモンカード、マスカルポーネとグラハムビスケットだけで作れるお手軽フローズン・チーズケーキ。
冷凍庫で寝かせて固まったら、スプーンでほじくって食べるだけ。凍らせたベリーとお手製ジャムを乗せるとなを美味しい〜。
もちろん甘さ控えめでレモンの風味が暑い夏を吹っ飛ばす(気になれる)夏のスイーツです。
友人とのガーデンランチの様子。
初めて全粒粉のスパゲッティを買ってみた。見た目焼きそばみたい&蕎麦みたいな舌触りで微妙....。普通の方が好みです。
以上、たくさんある我が家の夏メニューからの紹介でしたっ。
---Home Canning---