2014.08.18 Monday

SUMMER RECIPES

我が家に登場する夏メニューの覚え書き。

・Pineapple Muffins

夏になると必ずキッチンのフルーツコーナーに鎮座しているパイナップル。普通にカットして食べたり、お菓子作りのネタになったりと大活躍なフルーツです。
 
暑い時期にスポンジ系オヤツは敬遠しがち。でもパイナップルをたっぷり入れて焼いたマフィンは、冷蔵庫でキンキンに冷やして食べると美味しいんですっ。

しっとり感も増してヨーグルトとレモン、パイナップルの酸味が絶妙なコンビネーション。パイナップル・パイ同様、牛乳と合わせてモグモグやるのが定番です。

・Tomato Tart

ザックリしたタルトにトマト、ズッキーニ、バジルソースにペコリーノやパルメザン&モッツァレラなど数種類のチーズをぶち込んでオーブンでこんがり焼いたお手軽タルト。仕上げにフレッシュオレガノで夏らしさがグッと増します。これまた冷蔵庫で冷やして食べると最高っ。
パイ生地と同じく暑い時期はタルト生地を成形するのも大変だけど(時間との格闘)、あまり気にせずテキトーに。。

・Strawberry & Apple Bruschetta

たまに開くご近所さんとの食事会。私と同じくフルーツ大好きな女の子(小学4年生)の為に作った、フルーツ・ランチ・メニューです。
口に入れた瞬間、満面の笑みを浮かべる様子を見るのはとっても幸せ。細かい言葉は無くても、この笑顔と「美味しい〜!」の一言で十分。洗い立てみたいに奇麗になったお皿を見れば、本当に美味しく食べてくれたんだと安心します。やっぱり子供は素直だねぇ〜。
マスカルポーネとハチミツ、ミントを散りばめた爽やかなストロベリー・ブルスケッタ(夏のイチゴは最高です!!)と、シナモンバターでソテーしたアップル・ブルスケッタ。キンキンに冷えたコーンポタージュにジューシーなバレンシアオレンジサラダとお手製ブラックベリージャムを乗せたヨーグルトを添えて....。

・Lemon Card
  
以前紹介したApple Butterと同じく、旬の材料で作るホームメイド・スプレッド。冬にたくさん作ったのだけど、紹介するのを忘れてました〜。
Lemon Card大好きな我が家。いつも"Tiptree"のを使っていたけど、やっぱり甘くて....。なので自分で作るようになりました。

無農薬の国産レモンが安い時期(冬)にたくさん買い込み、材料を湯煎にかけてゆっりかき混ぜること10分。アクセントにセージを利かせ、甘ったるくない爽やかレモン・カードの出来上りっ!瓶詰めしてラベルを貼って、次のレモンシーズンまでこれでしのぎます。1年中食べられるけど、夏に食べるとさらに美味しい!
トーストに塗ったりお菓子作りに使ったり。買うと高いのでたくさん作っておくと助かります。
ベリー系が旬な今は、ブラックベリーにブルーベリーなどホームメイド・ジャムをせっせと作っています〜。コレの紹介はまた今度。

・Lemony Layered Cheesecake

上で紹介したお手製レモンカード、マスカルポーネとグラハムビスケットだけで作れるお手軽フローズン・チーズケーキ。
冷凍庫で寝かせて固まったら、スプーンでほじくって食べるだけ。凍らせたベリーとお手製ジャムを乗せるとなを美味しい〜。
もちろん甘さ控えめでレモンの風味が暑い夏を吹っ飛ばす(気になれる)夏のスイーツです。

友人とのガーデンランチの様子。
初めて全粒粉のスパゲッティを買ってみた。見た目焼きそばみたい&蕎麦みたいな舌触りで微妙....。普通の方が好みです。

以上、たくさんある我が家の夏メニューからの紹介でしたっ。

---Home Canning---

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Comment
  • -
  • 2014/08/18 9:20 AM
管理者の承認待ちコメントです。
  • aki
  • 2014/08/18 2:48 PM
fujey様こんにちは。
ずっとお盆休みだった主人も今日から出勤し、ゆっくりブログを拝見できました。
夏メニューの数々は見ているだけで涼しげですね。タルトは生地から作ってジャムもお手製なんて本当にいつも関心させられます。半分自給自足みたいなものですよねー。レモンカード私も大好きなので今年作ってみようと思います。

ご近所さんとのお食事会なんて羨ましすぎますー!!!しかも女の子の為に考えたメニューだなんて贅沢。なによりいつもfujeyさんの作った物が食べられる旦那様は幸せですね。
  • fujey
  • 2014/08/20 2:38 PM
akiさんへ。
こんにちはっ。
材料は別として半分自給自足に近いかもですね...手間と時間はかかりますが、安上がりだし料理好きには苦になりません。そして何より元から作ると何でも美味しいです。
料理でゲストをおもてなしするのは大好きです。本当に美味しいと思ってもらえているかはわかりませんけど。。。
  • sputnik0324
  • 2015/03/16 9:38 PM
こんにちは。
衣食住へのこだわりや全て手をかけて創りだしてしまうfujeyさんが凄いなー、こんな風になれたらいいなと思って記事がアップされるのを楽しみにしています。

今度、塩レモンとレモンカードを作ってみようと思います!そこでfujeyさんの使われている蓋の黒い保存用の四角い瓶はどちらで買われたものなのでしょうか??

教えてください。
  • fujey
  • 2015/03/19 2:19 PM
sputnik0324さんへ。
はじめまして。
アップを楽しみにして頂いてありがとうございます。

私、テレビとか雑誌とか全く見ないのでつい最近まで”塩レモン”と言うものを知りませんでした。。。
美味しく作れると良いですね!

保存瓶についてたくさんの方から問い合わせを頂くので何度かコメント欄に書き込みしてあるのですが、昔ながらの雑貨店で見つけた物です。
ネットで探していないのでどこの商品かは分かりません。ゴメンナサイ〜。

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