2013.06.07 Friday

Roasted Tomato Soup

 アメリカで食べた”The world famous tomato soup”が食べたくなったのでチャレンジしてみた。
行きつけの八百屋で「定休日前セール」をやっていて、大きなトマト10個で380円。
いつの間にか高級食材になってしまったトマトがこの値段で大量入手出来るのはうれしい。

まずはレシピ探しから。ネットで検索&手持ちの海外レシピ本を片っ端からあさり倒し、数種類あるトマトスープレシピの中から”あの味”に近そうなのを見つけた。
日本のトマトスープはシャビシャビな感じ。どちらかと言うとこれはトマトのだし汁かな。ミネストローネは大好きだけど今回食べたいのは濃厚でこってりとした本当のトマトスープです。
どのレシピもトマトをローストするのは同じで、材料も似たり寄ったり。そこへ”あの味”に近づけるべく私なりの材料を使いました。
トマトは”定休日前のセール品”だけあって、かなりウレウレ...。すでにここから違う気がする。
日本のトマトは柔らかく水分が多いので調理するのに向いていない。この段階でブツクサ言っても始まらないので、サクサク作業を進めます。
セロリにネギにタマネギ、ニンニクと各種ハーブ。天板に並べて一気に焼き上げる。
同時進行でトマトスープにピッタリなコーンブレッドを焼きます。オーブンが2台あるって幸せ〜。
....やっぱり....。ローストしたいのにトマトの汁が大量に出てしまいグツグツ煮込まれてしまう。。ここでしっかりローストしておかないと、あの”ギュッとした味”が再現出来ないじゃんっ!
仕方ないので途中オーブンから出して汁を捨てる...を繰り返し、なんとかロースト完了。
家中ハーブの良い香りが漂い、先は長いのにお腹がグ〜スカ。
炒めたセロリとネギと合わせチキンストック投入。
ブレンダー or フードプロセッサーなどのキッチン家電を持っていないので、急遽ご近所さんに借りたフードプロセッサーでピューレ状に。最後に念には念をでこしてみる。

始めて使うフードプロセッサーと格闘しているうちに、コーンブレッドがふっくら焼き上がりましたっ。
これまた”あっ!”っと言う間に出来上がるお手軽メニュー。コーンミールのプツプツ食感がたまりませんっ。

トマトをローストする時点で手こずり&フードプロセッサーと格闘の末、何とか2時間かかって完成!
アメリカで食べたトマトスープは、こんがりローストしたトマトの香ばしさと、強烈なタイムの風味&ちょっとスパイシーでした。...で仕上がりは...手間暇かけただけあってトマトの味がギュッとしてトロリと濃厚絶品ですっ!!トマトの甘さと酸っぱさがちょうどいいハーモニーで、これは冷やしても絶対美味しいはず!
でもね...かなり近い物が出来たけど、”あの味”にするにはあともう一工夫必要かな。
以前書いたことがあるけど、私は「いつ、どこで、何を食べてどんな味だったか。」を、かなり正確に覚えていて、コレと旅の思い出がセットで頭に入っています。なので、旅先で食べた物と似たような味を口にすると、食べた時の思い出がよみがえる。そして写真を見ただけで口の中がその味でいっぱいになるんですっ!!
で...この特技(?)であの味を思い出すと。。やっぱりトマトは堅くて汁が出ない方がもっと香ばしくなるはず。次回はケチらないでセール品じゃないトマトを使います。。それからもっとハーブ&ニンニクを入れて良かったかな〜。
そしてフードプロセッサーもしくはブレンダーを買わないとです。。これが無いと作れない。
友人に「持ってないなんて意外〜!!」っと言われたけど、そもそもフードプロセッサーとブレンダーの違いがよく分かりません。。ご近所さん数件に聞いたらみんなどちらかを持っていたけど、こんなにポピュラーなキッチン家電だとは知らなかった。。使っているかいないかは別としてね...。
ってコトで購入を検討。さんざん調べたところ、私に合っているのはサクッと使えて置き場所を取らないBraunのコードレスハンドブレンダー。同じの使っている方いらっしゃいますか?ピューレを作るだけなので機能の少ないコレで良いんですが、今回お借りしたフードプロセッサーぐらいつぶれるのかしら。。

オマケ:
前回ご紹介したケーキスタンド&ドーム同様、こちらもアメリカで買ってきたフレンチマーブルフルーツボウル。直径26cm高さ12cm。本物の大理石なのでそりゃ重たかったです。。” Crate & Barrel ”で$46と結構なお値段だったんだけど、日本じゃこの値段で買えないからと思い切っちゃいました。。
マットな感じが気に入っています。今回はトマトとニンニクが鎮座してるけど、フルーツ常備な我が家には必需品ですっ。

記憶が確かなうちにアメリカで食べた物を再現していくつもり。次はマカロニ&チーズかな〜。

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Comment
  • WAKKATELIER
  • 2013/06/09 12:10 AM
はじめまして
いつも素敵なお料理、楽しく拝見させてもらっています。しかしうらやましいオーブン。
たくさんお料理できますね。
  • fujey
  • 2013/06/09 6:30 PM
WAKKATELIERさんへ。
はじめまして。
お料理は楽しいです。そして何より食べるのが楽しいです!
  • jun
  • 2013/06/12 2:05 PM
こんにちは。私も同じの使ってますよ〜、と言ってもコードレスではないものですが。以前フードプロセッサーを使っていましたが、震災で壊れてからこちらに買い換えました。

ピューレにするだけならハンディブレンダーで十分です。スコーンのようにバターを切り混ぜたり、大量のみじん切りなどをするのでしたらフードプロセッサーがあると便利ですけどね。

何と言ってもお鍋の中に突っ込んで使えるのが一番便利ですね(洗い物が減りますもんね)。
  • fujey
  • 2013/06/12 5:12 PM
junさんへ。
こんにちは。
そうなんです!鍋に突っ込めるのが気に入りまして。。
いろいろ探したんですが、アレもコレもと機能てんこ盛りなのばかりで...。
ピューレだけならハンドブレンダーで十分とのjunさんのお言葉。買っちゃいますっ!
コメントありがとうございましたっ。
  • マイキー
  • 2013/06/13 11:05 PM
私はブラウンのマルチに使えるものを持ってますよ〜。
いく通りにも使えていいですよ!
スープはハンドブレンダーで、みじん切りはチョッパーでと
使い分けて、上の部分は共用です。泡立て器もあるし!
一番使うのはハンドブレンダーで、マヨネーズも作れます。
ミキサーの王様はバイタミックスでシルクのように
出来上がりますが、たまにスープ作るくらいならブラウンで十分。
バーミックスよりか弱いけど、思ったより丈夫です!
  • fujey
  • 2013/06/14 9:03 PM
マイキーさんへ。
こんばんはっ。
ブラウンはなかなか評価が良いんですね!
ピューレにしか使わないので高価&いろいろオマケ(?)が付いている物じゃないのが良いんです。かと言ってあまりにも安いのはちょっと....。みなさんブラウンで十分とのアドバイス助かりますっ。
マイキーさんの最後の一押しで先ほどポチッとしてしまいました〜。ありがとうございました。
届きましたら紹介しますねっ。
  • マイキー
  • 2013/06/14 10:48 PM
ピューレだけだったら良いお買い物かと思います!
ミキサーと違って少量でも使えていいですよ。
私はバイタミックス買う前、グリーンスムージーも
ハンドミキサーで作ってましたが、へぼいミキサーより
滑らかでした。
楽しみですね♪
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