2010.05.08 Saturday

Golden Week 2010 "休日ランチ” 編

 時計職人の友人夫婦から、「新メニューを食べたい。」とのリクエストがありました。
と、言うことで〜。ゴールデンウィーク5日目は、初チャレンジレシピランチを作りました。
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メイン料理はリコッタチーズローストチキン。
付け合わせはアスパラとインゲンのジェノヴェーゼとスイートパプリカ。そしてモッツァレラチーズとフレッシュトマトのサラダ。
サイドにはパリパリフランスパンに手作りサルサ&ジェノヴァディップにトルティーヤチップス山盛り。濃厚なコーンポタージュもね。
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本当は鳥丸一羽使うのですが、今回はモモ肉を代用しました。
肉と皮の間にポケットを作り、そこにリコッタチーズや香草、その他いろいろを混ぜ合わせたフィリングを突っ込みます。後はお得意のオーブンにぶち込んで焼き上げる。
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最近ハマっている自家製サルサとジェノヴァソース。
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ジェノヴァソースはこのまま茹で上げたパスタに絡めるだけで、絶品ジェノヴェーゼ・パスタの出来上がり。炒めたアスパラとインゲンに絡めれば、美味しい付け合わせもあっという間に出来上がりっ!
サルサもバケットに載せてブルスケッタにしたりと、沢山作っておくと便利です。
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35cmの大皿に山盛り作ったけど、4人であっさり食べてしまいました。。

もちろん食後のスウィーツもNewレシピ。
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バナナ・スコッチ・プディング。”フワトロ”に焼き上げます。
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何かカレーみたいですが、プディングの上からオーブン皿の下に溜まった濃厚シロップをすくってタップリかけます。仕上げにアツアツプディングにバニラアイスを載せて出来上がりっ!Hot&Coldが絶妙な一品。バナナの口当たりも最高です。

--Golden Week---


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