2010.02.06 Saturday
Newオーブン導入奮闘記 Vol.8 ”信用してはダメ”
さて、先日「オーブンの予熱温度＆時間を信用してはならぬ。」と言うコメントを頂き、ますます我が家のオーブンに不信感を抱き始めた私。。
で、オーブン用温度計をさっそく購入して実験してみました。
予熱温度を180℃に設定し、約7分で予熱完了のアラームが鳴る。
そして温度計を覗いてビックリ！！
まだ100℃です。。
さらに150℃になるまで約6分。ドアを開閉せず１８０℃に達したのは予熱を開始してから約15分後！
ちなみに予熱完了のアラームが鳴ってから一度ドアを開け、そこから180℃に達したのはなんと予熱開始から20分後。東京ガスのスタッフの方。疑って申し訳無かったです。。
オーブン内には温度計しか入れないで実験しました。
実際は・・
オーブンを信頼してケーキを１８０℃で２０分焼くとする。
予熱完了のアラーム後にいったんドアを開けてケーキを投入（まだ100℃）。
そこから２０分かけて焼くのだけれど、１８０℃で焼いている時間はほとんど無いってことなのね〜！！
自分の感覚＆目で見て焼き上げている私ですが、いつもレシピの時間よりも倍近くかかるのよね。。そりゃぁ上手く焼けないワケです・・。
今度はこのオーブン用温度計を使って調理してみようと思います。結構上手く焼けるかも。
かなりショッキングな実験結果だったけど、高温で急速に焼き上げたいパイ生地をことごとく失敗していた原因がこれで分かりましたっ。
庫内の温度が表示される機種もありますが、安易に信用してはダメですっ。
その点、Mieleのオーブンはかなり信用できると思います。何故かと言うと、”焼け始める”のがとても早いので、間違い無く予熱温度に達していると思われます。
焼いている間に何度か扉を開けなくてはいけない料理は、開口する度に温度が下がってしまう。Mieleはこの温度差を素早く調整してくれる（かなり早く戻る）。
まさに私の求めていた機能が備わっている理想のオーブンですっ。
- kanade
- 2010/02/08 11:36 AM
こんにちはやってみたんですね！
（庫内温度計の針、黒でよみにくくなかったですか？）
> Mieleはこの温度差を素早く調整してくれる（かなり早く戻る）。
おそらく、国産100Vの電子レンジオーブンもやろうとはしてるんでしょうが
「できない」んだと思うんですよね、非力で。私が以前もっていたものは270
度出ることになっていましたが、庫内温度計が270度はおろか250度を指した
ことは1度もなかったです。
私も、このあたりのことは全く知らず、大きな電子レンジ付オーブンを買った
ときに製菓上級者って感じの知人に勧められて計ってみたら、まあ大変（苦笑）。
「初期不良か？！」とメイカーのサービスマンに来てもらったり、工場で点検
してもらったり、家電メイカー各社に問い合わせてみたり......で、結局、返
品→ガスオーブン購入となり、今に至ります。
いったんこの事実を知ると、次にレシピの焼成温度と時間がことごとく信用
できなくなるワナが待ち構えている、、、かしらん。とりあえず、日本の家
電屋さんの100V電子レンジ付オーブンが「300度でます！」とかいっていても
乾いた笑いしか出なくなること必至です。